Berenjenas rellenas a la gallega con mozzarella
Berenejenas con el relleno típico de la empanada gallega. Receta fácil y deliciosa!
Berenjenas rellenas a la gallega con mozzarella
Berenejenas con el relleno típico de la empanada gallega. Receta fácil y deliciosa!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partir las berenjenas por la mitad y añadirles sal. Introducir en el microondas a temperatura máxima durante 15 minutos.
- 2
Pelar y picar el pimiento rojo junto con la cebolla y poner a pochar a fuego medio en una sartén.
- 3
Una vez pochadas las verduras, añadir el atún y los huevos picados. Dejar cocinar durante 10 minutos.
- 4
Vaciar las mitades de las berenjenas y añadir la carne al atún y las verduras. Reservar la piel para rellenarla.
- 5
Cocinar las berenjenas con el atún y las verduras. Añadir el tomate frito, la sal y la pimienta. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Remover de vez en cuando para que los sabores se mezclen.
- 6
Una vez cocinado el relleno, retirar del fuego. Poner en una fuente de horno las pieles de las berenjenas y comenzar a rellenar.
- 7
Espolvorear la mozzarella rallada al gusto. También se le puede poner queso en polvo para intensificar el sabor del queso.
- 8
Introducir en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Servir dos mitades por persona.
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