Pebre (con Cebollín)

Name: Pebre (con Cebollín)
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 tomates grandes, maduros (pero firmes); 6 cebollines (solo parte blanca); 1-2 dientes ajo, machacados (sin la parte central); 1 rodaja jengibre fresco, picado fino; 1/2 taza cilantro fresco, picado; Aceite de oliva (cantidad necesaria); Sal de mar; Vinagre o jugo de limón; Ají verde, picado fino; Merkén*

Daaaaay! @Day_os

Chile

Fresca, sencilla, sabrosa y perfecta, para cualquier época del año...

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Ingredientes

2tomates grandes, maduros (pero firmes)
6cebollines (solo parte blanca)
1-2 dientesajo, machacados (sin la parte central)
1 rodajajengibre fresco, picado fino
1/2 tazacilantro fresco, picado
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Sal de mar
Vinagre o jugo de limón
Ají verde, picado fino
Merkén*

Guardada

Paso a paso

1

Pela los tomates. Córtalos en cuadritos pequeños. Añade a un bol y reserva.
2

Corta los cebollines en rodelas delgadas y agrega a los tomates.
3

Pica, bien fino, el ají (retirando las semillas y nervaduras), el jengibre y el cilantro. Añade a la preparación.
4

Machaca los ajos hasta formar una pasta. Incorpora junto al aceite de oliva, el vinagre, la sal y el merkén. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
5

Deja reposar en el refrigerador antes de servir.
6

Rectifica la sazón si es necesario.
7

(*Merkén: condimento tradicional de la cocina mapuche. Se prepara con ají cacho de cabra seco y ahumado, y se muele junto a semillas de cilantro tostado, sal y orégano seco.)