Bacalao a la bizkaina

Name: Bacalao a la bizkaina
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 kilos cebolla roja de zalla; 500 gramos Pimiento verde; 9 tajadas hermosas de bacalao desalado; 3 botecitos carne de Pimiento choricero; 1 litro un buen fumet

Mikel Ramírez Pérez @cook_9962752

Con esta receta voy al concurso de bacalao a la bizkaina en bilbao

Bacalao a la bizkaina

Mikel Ramírez Pérez @cook_9962752

Con esta receta voy al concurso de bacalao a la bizkaina en bilbao

Guardada

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Ingredientes

3 kiloscebolla roja de zalla
500 gramosPimiento verde
9 tajadashermosas de bacalao desalado
3 botecitoscarne de Pimiento choricero
1 litroun buen fumet

Guardada

Paso a paso

1

Confitar el bacalao con el aceite al fuego mínimo, dejar escurrir y reservar
2

Pochar la cebolla y el Pimiento verde no menos de una hora
3

Añadir el Pimiento choricero y seguir pochando no menos de otra hora, añadir el fumet necesario para que no se pegue
4

Pasar la verdura añadiendo fumet hasta conseguir la textura deseada, contra más fino, mejor
5

Incorporar el bacalao, bien seco, a la salsa y dejar cocer unos 10 minutos
6

Servir y disfrutar de este manjar, a una buena bizkaina le tiene que salir un brillo en la superficie de la salsa.