Redondo de cerdo ibérico con batatas al horno

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Las carnes quedan bien con cualquier verdura y por qué no con una verdura azucarada, la mezcla es exquisita.

Redondo de cerdo ibérico con batatas al horno

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Las carnes quedan bien con cualquier verdura y por qué no con una verdura azucarada, la mezcla es exquisita.

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Ingredientes

  1. redondo ibérico relleno de piña, piñones y foie
  2. batatas
  3. ajos
  4. sal
  5. pimienta
  6. vino blanco
  7. canela en polvo
  8. azúcar
  9. pastillascaldo concentrado de verduras
  10. aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    Lavamos bien las batatas, secamos y ponemos en una bandeja de horno, le ponemos por encima un poco de azúcar y otro de canela y metemos en el horno a 200º durante 30/45 minutos, depende de lo grandes que sean.

  2. 2

    Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

  3. 3

    En una sartén con aceite de oliva freímos hasta dorar los ajos.

  4. 4

    En la olla rápida echamos el aceite de haber frito los ajos y el redondo relleno salpimentado y lo freímos un poco sellándolo, a continuación echamos un par de pastillas de caldo concentrado, cubrimos con el vino y hervimos durante 25/30 minutos y listo.

  5. 5

    Cuando este fría la carne, quitamos la red y cortamos a rodajas.

  6. 6

    Hacemos lo mismo con las batatas.

  7. 7

    Colocamos en una bandeja la carne y la batata.

  8. 8

    En una bandejita pequeña ponemos los ajos y que cada uno se sirva los que quiera.

  9. 9

    La salsa resultante de la cocción de la carne la reducimos un poco en un cazo y la servimos en una salsera para que cada uno se sirva la cantidad que guate en su plato junto con la carne y la batata.

  10. 10

    Este plato es muy fácil de hacer, pues mientras se hacen las batatas se cocina la carne y además está delicioso.

  11. 11

    Las carnes rellenas las hay con infinidad de ingredientes, solo hay que escoger el que más nos guste y a cocinarla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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