Tomate en salsa con huevo cocido
#libro2
Un plato sencillo, pero rico en licopeno y hiero.
Paso a paso
- 1
Pocha la cebolla en aceite de oliva virgen extra caliente a bajo fuego. Añade la hoja de laurel y espolvorea sal gruesa. Cuando empieza a tomar color transluciente agrega los tomates cortados en dos y la miel. Muele granos pimienta negra y deja chup chup unos 20 minutos. Mezclar de vez en cuando para controlar el punto del sofrito.
- 2
Pasado este tiempo, hagas un hueco en medio de la sartén y añade unas gotas de aceite de oliva. Dora ligeramente la harina de garbanzos. Añade poco a poco el consomé de verduras hasta obtener una salsa semi líquida. Rectifique de sal y deja reducir.
- 3
Cocer los huevos en agua con sal 10 minutos. Tirar el agua de cocción y aclarar con agua fría. Pelar la cáscara y cortar en rodajas.
- 4
Sirve el tomate en salsa, bien caliente y acompaña el plato con las rodajas de huevo cocido y unas rebanas de pan chapata. Espolvorea perejil picadito y listo!
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