Primera opción:
El pan cortado en rebanadas largas, enmantequillelo.
Al tarro de erizos saquele el jugo y páselo por cedazo, añada la mayonesa, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Extienda esta crema sobre el pan y coloque encima una lengua de erios fresca.
Servir con cascaritas de limón.

Segunda opción:
Saquele el jugo al tarro de erizos, haga un agujero en ellos, haga la mezcla de pimentón, sal, pimienta y jugo de limón, añada esta mezcla dentro de los erizos y cubra con queso, lleve al horno con fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.
Retire del fuego y sirva.