Guiso de calamares con arroz
Un consejo para cocer los calamares, yo los hice en cocción larga.
El calamar se debe cocinar o 3 minutos o 40 minutos, ya que pasados los 3 min aproximadamente empieza a quedar duro, y después de unos 40 se ablanda de nuevo. Asique cocción corta o larga, nunca intermedia.
Guiso de calamares con arroz
Un consejo para cocer los calamares, yo los hice en cocción larga.
El calamar se debe cocinar o 3 minutos o 40 minutos, ya que pasados los 3 min aproximadamente empieza a quedar duro, y después de unos 40 se ablanda de nuevo. Asique cocción corta o larga, nunca intermedia.
Paso a paso
- 1
Lavar, limpiar y cortar los calamares en aros, poner en un escurridor y reservar.
- 2
Poner el agua en un cazo a calentar y disolver la pastilla de caldo de verduras. Reserva.
- 3
Poner el aceite de oliva en una cazuela y calentar, añadir la cebolla yo la corte en juliana fina, añadir los ajos machacados y el pimiento picado en trozos pequeños y rehogar durante 5 minutos añadir el tomate rallado y una pizca de azúcar seguir rehogando unos minutos.
- 4
Añadir los calamares bien escurridos y rehogar durante unos minutos, añade el vino y dejar reducir.
- 5
Añade un vaso del caldo que tenemos reservado, la hoja de laurel, y un poquito de colorante. Dejar cocer tapado a fuego lento durante 1 hora.
- 6
Pasado ese tiempo subir el fuego y añadir el resto del caldo, las zanahorias y los guisantes, dejar cocer 5 minutos tapado a fuego medio.
- 7
Pasado ese tiempo añade el arroz, prueva por si necesita sal, y deja cocer tapado a fuego bajo durante 18 minutos o hasta que esté cocido. Controlar si se queda seco añade agua caliente.
- 8
Apagar el fuego y dejamos reposar 5 minutos y servir.
- 9
Esta muy rico
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