Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.

Agregar los huevos de a uno sin dejar de batir.

Agregar a esencia y la ralladura de limón.

Tamizar la maicena con la harina e incorporar de a poco con movimiento envolvente hasta lograr una masa homogénea.

Dejar descansar la masa una hora en heladera, tapada con film.

Estirar y cortar la masa con un cortante de 6 cm.

Colocar en una placa con silicona y cocinar a horno de 160° durante 10-15 minutos, sin que lleguen a dorar.

Retirar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Armar los alfajores colocando una capa de dulce de leche sobre una tapa y apoyar la otra sin hacer mucha presión, para que no se quiebre.

Posteriormente pasar los bordes por coco rallado.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!