Mezclar las claras hasta punto nieve, luego agregar el azúcar de apoco y continuar mezclando

Agregar la esencia y seguir mezclando. Luego añadir de apoco la harina (que ya tiene el polvo de hornear mezclado)

Una vez que esté todo mezcado enmantecar un molde (mi molde tiene aprox 25cm) poner la mezcla y llevar a horno durante 45 minutos aprox.

Mi horno no tiene medidor de temperatura yo lo pongo a la misma temperatura que para cualquier torta.

Para que quede más rico antes de meterlo al horno pueden espolvorear la mezcla con azúcar (la mezcla ya puesta en el molde). Traten de no golpear la mezcla nunca, así sale bien esponjoso