Estofado de cabezada de cerdo con alcachofas
Con la llegada del frío nada mejor que atacar platos consistentes, como un delicioso estofado, cocinado a fuego lento y en cazuela de barro.
Estofado de cabezada de cerdo con alcachofas
Con la llegada del frío nada mejor que atacar platos consistentes, como un delicioso estofado, cocinado a fuego lento y en cazuela de barro.
Paso a paso
- 1
Comenzamos cortando en juliana el pimiento y la cebolla.
- 2
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una cazuela de barro, freímos en él, la cebolla, el pimiento, salamos las verduras, cocinando hasta que estén transparentes.
- 3
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadimos los trozos de carne y les damos vueltas hasta que estos cambien de color.
- 4
Añadimos el vino, le damos unas vueltas para que se evapore el alcohol y terminamos de cubrir la carne con agua.
- 5
Añadimos la pastilla de concentrado de carne, tapamos bajando el fuego al mínimo.
- 6
Cuando la carne comience a estar tierna añadimos los ajos desgranados, pero sin pelarlos.
- 7
Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna (alrededor de una hora).
- 8
Disolvemos la maicena en un vaso de agua a temperatura ambiente, la agregamos a nuestro estofado y removemos.
- 9
Añadimos las patatas, las zanahorias, pelando y troceando ambas verduras.
- 10
Agregamos también sin descongelar las alcachofas.
- 11
Tapamos nuevamente (añadiendo agua si fuera necesario) y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas las patatas, las alcachofas y las zanahorias.
- 12
Probar por si se ha de rectificar el punto de sal y servimos.
Buen provecho.
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