Ponemos los garbanzos en remojo durante 24 horas.

Rallamos y pochamos la zanahoria, la cebolla y el ajo.

Batimos por tandas los garbanzos junto a la verdura, el cilantro y las especias. Podemos añadir un poco de tahini o aceite para hacer la masa más manejable.

Después de dejar reposar un poco la masa, hacemos bolitas y luego damos forma de falafel. La receta original de falafel es frito, pero yo prefiero hacerlo al horno o incluso a la plancha.

Montanos las burgers con el pan tostado y mucha salsa y verduritas.

Disfrutad!