Coulant de chocolate con corazón de mango

Name: Coulant de chocolate con corazón de mango
Yield: 30 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 huevos; 100 gr azúcar glass; 150 gr azúcar granillo; 500 gr cobertura noir (70%); 500 gr mantequilla; 280 gr harina floja; 1 cucharadita cardamomo; 500 gr puré de mango (para el corazón de mango); 175 gr azúcar (para el corazón de mango); 4 gr agar-agar (para el corazón de mango)

Vegetarianos y veganos @cook_11733499

A Coruña

Coulant de chocolate con corazón de mango

Vegetarianos y veganos @cook_11733499

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Ingredientes

30 unidades

12huevos
100 grazúcar glass
150 grazúcar granillo
500 grcobertura noir (70%)
500 grmantequilla
280 grharina floja
1 cucharaditacardamomo
500 grpuré de mango (para el corazón de mango)
175 grazúcar (para el corazón de mango)
4 gragar-agar (para el corazón de mango)

Guardada

Paso a paso

1

Empomar la mantequilla y batirla con el azúcar glass.
2

Batir bien los huevos con el azúcar granillo y mezclar con lo anterior.
3

Añadir la harina tamizada y el cardamomo. Revolver.
4

Derretir la cobertura y mezclar con lo anterior.
5

Llenar 1/4 de los moldes. Colocar relleno de mango y volvemos a rellenar 3/4. Congelar.
6

Para el corazón de mango: Derretir el puré a fuego bajo. Una vez líquido, añadir el azúcar y llevar a ebullición. Una vez en ebullición añadir el agar, dejar cocer dos minutos y apagar. Rellenar moldes pequeños de silicona y abatidor.
7

Hornear a 200 grados durante 7 minutos.
8

Nota: Se pueden prehornear antes de congelar para acortar tiempos de servicio.