Coloca el coliflor en un bol grande. Con un tenedor, aplasta bien los ramilletes. Agrega las yemas del huevos y condimenta al gusto con pimienta negra molida y ajo seco molido. Espolvorea sal gruesa marina al gusto y mezcla los ingredientes. Espolvorea la harina en lluvia y mezcla bien los ingredientes hasta obtener una masa espesa para manejar con la cuchara.

Bate las claras de huevos a punto de nieve con una pizquita de sal.

Vierte en una olla 2 litros de agua y cuando empieza hervir, echa el arroz y una pizca de sal. Deja cocer 18 minutos. Escurre el agua de cocción y aclara con agua fría.

Mezcla el arroz bien escurrido con el cebollino, ajo, pimienta y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Calienta bien el aceite de girasol. Engrasa una cuchara con aceite caliente. Llena la cuchara con la masa de coliflor y suéltala en el aceite. Sigue soltando los buñuelos en el aceite y freír hasta acabar con toda la masa preparada. Cuando esta dorados, sacarlos con una espumadera en un plato con papel de cocina para que absorbe el exceso de grasa.

Coloca el arroz en una fuente y colocar encima los buñuelos de coliflor. Aproveche!!!!