Merluza al vapor con crema de calçots. Receta 5*
Esta receta va dedicada a una amiga que siempre me pide recetas suaves y sin grasa. El resultado es perfecto para una cena suave y con sabor. Siendo los calçots. Un producto de temporada podemos utilizar cebolleta tierna en su lugar. El resultado es similar.
Merluza al vapor con crema de calçots. Receta 5*
Esta receta va dedicada a una amiga que siempre me pide recetas suaves y sin grasa. El resultado es perfecto para una cena suave y con sabor. Siendo los calçots. Un producto de temporada podemos utilizar cebolleta tierna en su lugar. El resultado es similar.
Paso a paso
- 1
Limpiar los calçots
- 2
Ponerlos a cocer 30' en una olla con un dedo de agua y una pizca de sal.
- 3
Trocear los lomos
- 4
Pelar y trocear la manzana. Poner en el vaso de la batidora la manzana, 4 calçots hervidos, un chorreón de salsa de soja y un chorreón de nata líquida. Triturar y reservar.
- 5
Sacar los calçots del agua de su cocción y colocar los trozos de a merluza.
- 6
Calentar y cuando comience a aparecer unas pequeñas burbujas, dar la vuelta a los trozos y apagar el fuego. Retirar la cazuela. Dejar tapada 5'.
- 7
Podemos servir la crea de calçots como aperitivo con un poco de cebolla frita y unas gotas de aceite.
- 8
Montar el plato: Colocar los lomos de merluza, cubrir con la crema, encima la cebolla frita. Al fondo del plato colocar una línea de mostaza de frambuesa y un calçot en vinagreta de ajo y perejil.
- 9
Que aproveche.
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