Moussaka vegetariana
Paso a paso
- 1
Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de 1/2 cm. Salamos y dejamos en un plato una media hora.
- 2
Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos las berenjenas unos 30 minutos.
- 3
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté a medio hacer añadimos los dientes de ajo picados en trozos pequeños. Cuando esté cocinada la cebolla añadimos el pimiento verde cortado. Lavamos y laminamos los champiñones. Los añadimos a la sartén cuando esté el pimiento cocinado. Salamos al gusto.
- 4
Añadimos a la sartén el tomate frito, podemos añadir más si queremos o sustituir por tomate natural troceado. Añadimos en este punto las especias. Pasados un par de minutos echamos un poco de vino blanco y dejamos unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- 5
Hacemos la bechamel: ponemos en una sartén aceite y
una cucharada de mantequilla. Añadimos dos cucharadas de harina y la tostamos. Retiramos del fuego y añadimos la leche, la sal y la nuez moscada. Volvemos a poner en el fuego y mezclamos sin parar hasta que espese. - 6
En un recipiente apto para horno ponemos como base una capa de berenjenas. Ponemos una capa de la salsa que hemos hecho con tomate y las verduras. Ponemos otra capa de berenjenas y otra de salsa, así hasta que se nos termine la berenjena. Echamos la bechamel por encima y añadimos el queso rallado. Gratinamos en el horno a 200ºC unos minutos.
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Antes os dejé una fabulosa salsa bechamel fit y qué mejor idea igual de deliciosa para empezar a ponerla en práctica que una mega moussaka?La moussaka, como seguro que ya sabes, es de los platos griegos más conocidos internacionalmente. Aunque la original utiliza carne de cordero o ternera, esta vez he optado por hacer una versión vegana/vegetariana utilizando soja texturizada que, como puedes ver en la foto, da totalmente el pego.Obviamente el sabor no es igual, pero es una opción esutpenda para seguir consumiendo proteína de calidad y reducir la ingesta de carne. Además, si eres de los que no toleran muy bien la carne roja, esta versión es bastante más ligera para el estómago.Por supuesto, puedes sustituir la soja por carne de ternera y disfrutar de una moussaka tradicional deliciosa.Este plato es laborioso, pero merece la pena hasta el último segundo invertido, te lo aseguro. También te recomiendo que, ya que te pones, hagas en cantidad, ya que la puedes congelar perfectamente cortada en porciones para disfrutarla cuando más te apetezca.Para hacer esta moussaka lo más ligera posible, en vez de freír las patatas y las berenjenas, las he hecho al horno mientras preparaba nuestra falsa carne picada.#cena #weekendreto #vegana #moussaka #berenjena #bechamel #saludable #vegetariana #soja #comida
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