Limpiamos bien las judías verdes, también puedes usar congeladas y te ahorras este paso.

En una olla ponemos las judías con las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Echar el agua justa para que cubra la verdura. Cocer hasta que esté todo tierno.

Cuando las patatas estén tiernas pasamos todo por la batidora hasta crear una crema muy ligera, probamos y añadimos sal y pimienta al gusto, a mí me gusta también añadir curry.

Para añadir color y nutrientes le añado una cucharada de espirulina.

Los costrones les cortaremos pequeños y freiremos en aceite hasta que estén dorados, también se puede tostar en el horno, yo les hice en la freidora de aire. El jamón serrano se corta en trocitos muy pequeños y freímos con una gotita de aceite de oliva hasta que veamos que queda crujiente.