Mezclamos el pimentón dulce, los clavos, la salvia, el orégano y la pimienta. Trituramos hasta obtener un polvo. En la bandeja del horno colocamos las costillas con el hueso para abajo y echamos por encima el aceite de oliva, la sal y el polvo de antes. Horneamos durante 30 minutos a 200 grados.

Cuando tengamos la carne horneada, apartala y desglasa con el brandy los jugos que han soltado las costillas.

A continuación añadimos la mermelada de frutos rojos.

Dejamos reducir la salsa hasta formar un caramelo.

Cortamos las costillas y emplatamos.

Echamos la salsa por encima y disfruta de unas sabrosas costillas.