Ensalada de cuscús integral con champiñones y queso feta

Name: Ensalada de cuscús integral con champiñones y queso feta
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 ml Caldo de pollo; 60 g Cous cous integral; 1/2 cebolla; 6 champiñones; Tomates cherry; 1 puñado canónigos; 1 puñado rúcula; 50 g Queso feta; 20 g Aceitunas con ajo y orégano; 6 cebolletas; 1 g Sal; 10 ml Aceite de oliva; 1 g Pimienta negra; 10 ml Vinagre balsámico

merkabio @cook_4797061

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Lo puedes aderezar con la típica mezcla de aceite de oliva, vinagre y sal o bien la salsa de soja ecológica también le viene muy bien al cuscús, pero cuidado con la cantidad porque lo puedes salar demasiado.

Ensalada de cuscús integral con champiñones y queso feta

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Ingredientes

250 mlCaldo de pollo
60 gCous cous integral
1/2cebolla
6champiñones
Tomates cherry
1 puñadocanónigos
1 puñadorúcula
50 gQueso feta
20 gAceitunas con ajo y orégano
6cebolletas
1 gSal
10 mlAceite de oliva
1 gPimienta negra
10 mlVinagre balsámico

Guardada

Paso a paso

1

Cocemos el caldo pollo con una pizca de sal, añadiendo el cuscús y dejando reposar unos 5 minutos.
2

Picamos la cebolla y los champiñones previamente lavados, pochando primero la cebolla unos 5 minutos y después incorporamos los champiñones para seguir pochando lentamente.
3

Retiramos del fuego y añadimos el cous cous, los canónigos, la rúcula y una pizca de pimienta negra. Mezclamos todo.
4

A la hora de emplatar incorporamos los tomates cherrys y el queso feta.
5

También añadimos las aceitunas con ajo y orégano, y cebolletas al gusto.
6

Reogamos con un chorro de aceite balsámico.
7

Lo puedes aderezar con la típica mezcla de aceite de oliva, vinagre y sal o bien la salsa de soja ecológica también le viene muy bien al cuscús, pero cuidado con la cantidad porque lo puedes salar demasiado.