Hígado de cordero encebollado
El hígado forma parte de la cocina de casqueria, como los sesos, los riñones o las cabezas, son platos que aparentemente no tienen buena prensa sobre todo entre la juventud, pero si están bien preparados son platos para chuparse los dedos, además muy sencillo de hacer y muy barato para el bolsillo
Hígado de cordero encebollado
El hígado forma parte de la cocina de casqueria, como los sesos, los riñones o las cabezas, son platos que aparentemente no tienen buena prensa sobre todo entre la juventud, pero si están bien preparados son platos para chuparse los dedos, además muy sencillo de hacer y muy barato para el bolsillo
Paso a paso
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Se cortan las dos cebollas en juliana, le puedes poner menos pero en mi caso me gusta que lleve bien de cebolla
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Mientras se va sofriendo la cebolla cortamos el hígado en trozos pequeños y lo vamos limpiando de lo que no nos guste (no demasiado pequeños que cuando se fríen encogen), se le echa la sal y un poco de pimienta negra, al gusto
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Cuando la cebolla este pochada añadimos el hígado y lo freímos todo junto hasta que este echo, el punto dependerá de si nos gusta la carne muy hecha o poco hecha
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