Alcachofas al vapor con queso fresco y vinagreta de Fresas!!!
@Fresasdeuropa
Mes de las fresas y las alcachofas!!!
Una combinación algo complicada, que me ha dado como resultado un plato de contrastes y colores... con los sabores dulces de las fresas, amargos de la alcachofa pero matizados con el azúcar, el vinagre y el aceite...en resumen un bocado sorprendente!!!
#IIIConcursoFresasdeEuropa
#Retocolorysabordetemporada
www.fresasdeeuropa.eu
Alcachofas al vapor con queso fresco y vinagreta de Fresas!!!
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Mes de las fresas y las alcachofas!!!
Una combinación algo complicada, que me ha dado como resultado un plato de contrastes y colores... con los sabores dulces de las fresas, amargos de la alcachofa pero matizados con el azúcar, el vinagre y el aceite...en resumen un bocado sorprendente!!!
#IIIConcursoFresasdeEuropa
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Paso a paso
- 1
Mise en place:
- 2
Preparamos las alcachofas, pelándolas, limpiando la pelusilla y las cortamos a lo largo dejando el pedúnculo muy limpio...
- 3
Las sumergimos en el agua con hielo y limón para que ni se oxiden y reservamos...
- 4
Lavamos muy bien la fresas y las cortamos en trocitos pequeños...
- 5
En una sartén ponemos a calentar el azúcar a fuego muy bajo..
- 6
Picamos las pasas muy pequeñitas...
- 7
Sobre el azúcar ya caliente ponemos las fresas y las pasas, agregamos el vinagre, esperamos 1 minuto antes de remover...
- 8
Dejamos cocer durante 2 minutos y retiramos del fuego...
- 9
Cambiamos a una fuente y dejamos enfriar por completo
- 10
Cortamos el queso fresco en cuadritos pequeños...
- 11
Cocemos la alcachofas en abundante agua con sal durante 12 a 14 minutos dependiendo de nuestro gusto, retiramos y las colocamos en agua con hielo para parar la cocción...
- 12
Ahora es el momento de emplatar, primero aliñamos las alcachofas con aceite y sobre ellas colocamos la fresas cortaditas y algunos trocitos de queso...
- 13
Lo dicho... aquí tenéis un bocado que no dejará a nadie indiferente...Os invito a comerlo ya me diréis!!!
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