Primero cociné los porotos en olla a presión fuerte por 20 min aprox

Al mismo tiempo cocine la quinoa en agua hirviendo hasta que se abra el grano

En un sartén con aceite de oliva sofría las verduras y codimente a gusto. En este plato me gusta usar algo picante pimentón picante en este caso

Una vez cocidas las verduras agregar la zanahoria rallada y mezclar todo en el mismo sartén y si desea agregar un chorrito de salsa de soja.