Porotos con riendas a mi estilo 🇨🇱
#ComidaVegana #ComidaTípica #mirecetario2 Es un poco diferente la forma de preparación en pos del sabor. Yo preparo los fideos aparte por dos razones: en mi casa hay dos que prefieren los porotos sin las riendas y la otra razón es que los fideos tienden a recocerse con los porotos y dejarlos muy espesos. Así queda más sabroso.
Porotos con riendas a mi estilo 🇨🇱
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Paso a paso
- 1
Poner a cocinar los porotos en un agua diferente a la del remojo durante 2 horas o hasta que estén blandos. Idealmente no en olla a presión pues así el poroto no queda indigesto.
- 2
Agregar los cubos de zapallo un poco antes de que estén listos los porotos y dejar cocinar hasta que el zapallo esté cocido y aplastar el zapallo contra la olla para dar más consistencia al caldo. También puedes cortarlos en cubitos, cocinarlos aparte y agregar después.
- 3
Aparte picar la cebolla y el pimiento morrón. Poner a freír la cebolla en un poco de aceite.
- 4
Agregar el ajo machacado y mezclar bien. Agregar el pimiento morrón y picar la albahaca.
- 5
Agregar al sofrito y mezclar bien. Agregar cubos de caldo molidos, aliños y mezclar bien. Una vez listo el sofrito agregar a los porotos cocidos.
- 6
Mezclar bien y probar sazón. Agregar un poco más de sal, agregar una pizca de azúcar también.
- 7
Colar los spaghettis cocidos según instrucciones del envase. Vaciar en la olla de porotos y mezclar bien.
- 8
Aparte echar el ají de color en el aceite y poner al fuego fuerte. Cuando suelte hervor apagar el fuego. Vaciar en la olla de porotos. Esto le da un sabor único y especial.
- 9
Servir con unas gotas de ají diaguitas o un poco de merkén.
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