Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar y rallar los tomates. El pescado, lavarlo y trocearlo.

En una cacerola, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla y el ajo, unos 5 minutos. Incorporar el tomate y cocer a fuego suave otros 1O minutos más, removiendo.

Agregar el pimentón y el azafrán, verter un par de vasos de agua y dejar que recupere el hervor. Cocer un par de minutos.

Pasar el sofrito a un vaso de batidora y batirlo fino. Volver la salsa a la olla y poner al fuego. Dejar que recupere el hervor.

Salar al gusto el pescado e incorporarlo a la cazuela. Añadir las gambas y los mejillones y cocer unos minutos más.

Servir caliente, espolvoreado con perejil picado.