Arroz meloso con setas y sobrasada
He empleado en ésta ocasión una seta denominada Shimeji (marrón), la hay también en blanco, es un popular hongo de origen japonés que crece en racimos, además de ser poseedor de una textura fresca, carnosa y de sutil aroma, es una variedad muy sabrosa y nutritiva y claro, como no, tenía ganas de hacer patria y no podía faltar en mi recetario un Arroz meloso con Sobrasada, lástimas que las setas son japonesas y el queso Italiano, en otra estación podía haber puesto "Esclata Sangs" (Níscalos) y un Queso de Mahón curado que nada tiene que envidiar al Parmesano, en fín quizás me decida más adelante, no obstante ha sido una receta 10 !!!!
Por cierto, no es bonita que sea la receta 888
Arroz meloso con setas y sobrasada
He empleado en ésta ocasión una seta denominada Shimeji (marrón), la hay también en blanco, es un popular hongo de origen japonés que crece en racimos, además de ser poseedor de una textura fresca, carnosa y de sutil aroma, es una variedad muy sabrosa y nutritiva y claro, como no, tenía ganas de hacer patria y no podía faltar en mi recetario un Arroz meloso con Sobrasada, lástimas que las setas son japonesas y el queso Italiano, en otra estación podía haber puesto "Esclata Sangs" (Níscalos) y un Queso de Mahón curado que nada tiene que envidiar al Parmesano, en fín quizás me decida más adelante, no obstante ha sido una receta 10 !!!!
Por cierto, no es bonita que sea la receta 888
Paso a paso
- 1
Comenzamos picando los ajos finos
- 2
Seguimos con la cebolla que cortamos en Brunoise fino, y a las setas les cortamos el pie, suelen venir limpias
- 3
Ya tenemos el principio del arroz listo, ponemos a dorar los ajos picados
- 4
Agregamos la cebolla y salpimentamos, dejamos que poche
- 5
Mientras, rallamos el queso que reservamos
- 6
Agregamos las setas al sofrito, rectificamos de sal
- 7
Cuando todo tome color aañadimos la sobrasada
- 8
Con paciencia la disolvemos en el sofrito
- 9
Una vez conseguido agregamos el arroz, removemos a fin de que se dore exteriormente
- 10
Ponemos a calentar caldo, puede ser de pollo como en ésta ocasión o de verduras
- 11
Cuando el arroz esté dorado agregamos un cucharón de caldo, así hasta que se lo haya bebido que repetiremos la operación y así sucesivamente
- 12
Se irá haciendo el arroz y seguimos con el mismo proceso, sin dejar de remover
- 13
Echamos la mantequilla, seguimos la misma tònica, integrarla
- 14
Llega el momento de echar el queso
- 15
Removemos y veremos que el arroz se torna meloso
- 16
Si al probar vemos que esta en su punto ya lo podemos degustar, solo nos resta cortar unas lascas de parmesano y espolvorear el perejil
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irene -
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