Arroz meloso con longaniza y setas
Entre risotto y meloso. Además de todo lo indicado en ingredientes, antes del vino le añadí un par de cucharadas de salsa romescu muy concentrado de tomate a modo de sofrito. También una cucharada de concentrado de carne al final fuera del fuego.
Arroz meloso con longaniza y setas
Entre risotto y meloso. Además de todo lo indicado en ingredientes, antes del vino le añadí un par de cucharadas de salsa romescu muy concentrado de tomate a modo de sofrito. También una cucharada de concentrado de carne al final fuera del fuego.
Paso a paso
- 1
En una olla rustir unos minutos las longanizas desmenuzadas
- 2
Retirar longanizas y añadir la cebolla picada con una nuez de mantequilla. Rehogar hasta que cristalice (no tenía fresca y usé frita de bote)
- 3
Añadir durante un par de minutos los champiñones troceados
- 4
Churrazo de vino blanco para desglasar y esperar a que evapore el alcohol
- 5
Añadir el caldo de pollo (se puede añadir más si hiciese falta)
- 6
En cuanto rompa a hervir añadir el arroz durante el tiempo que marque y remover de vez en cuando para que no se pegue
- 7
Al sacar del fuego añadir la longaniza, la trufa y el mascarpone para dar mayor cremosidad
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