Caldo de Escudella
Paso a paso
- 1
Estos son casi todos los ingredientes. Pelar y limpiar las verduras, colocar en una olla gande las verduras y la carne junto con las especias.
- 2
Con un hervidor calentamos el agua y la añadimos a la cazuela "para ahorrar energía". Encendemos el fuego y tapamos. Quitar la espuma.
- 3
Cuando empiece a hervir lo mantendremos cociendo entre 50 y 60 minutos, apagaremos el fuego y lo dejaremos en el fuego residual. Al estar las verduras enteras y la carne podemos aprovecharla ya que no pierde todas las propiedades. Una vez atemperado colar y reservar por un lado la carne y verduras y por la otra el caldo. Conservar todo en el frigorífico.
- 4
Con este caldo, un poco de verduras del caldo y un poco de carne desmigada, sopa de grano grande "en este caso hutilice unas conchas" Tenemos una receta que se llama sopa bruta o sopa sucia (suena mal, pero sabe muy bien)
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