Pan de hogaza integral
Pan nuestro de cada día, pero este es con harina integral, y de masa madre, realizado íntegramente en nuestra casa, te va a quedar fantástico, cuando lo pruebes repetirás, y la masa madre la puedes aprovechar para hacerte una pizza.
Pan de hogaza integral
Pan nuestro de cada día, pero este es con harina integral, y de masa madre, realizado íntegramente en nuestra casa, te va a quedar fantástico, cuando lo pruebes repetirás, y la masa madre la puedes aprovechar para hacerte una pizza.
Paso a paso
- 1
Elaboración de la masa madre.: Hacer una masa con la harina y el agua. Poner en un tupper (táper) y tapar para que no le dé el aire.
- 2
Cada día ir agregando a esta masa madre las mismas cantidades de harina y agua, amasar y dejar reposar en el tupper (taper), hasta el día siguiente que haremos la misma operación, y así durante 5 días.
- 3
Si el tupper (taper) es transparente iremos viendo la fermentación de la levadura y notaremos las burbujas que se forman de manera natural.
- 4
Elaboración para el pan.: Amasar todos los ingredientes arriba indicados y cuando tengamos la masa terminada la dejaremos reposar durante 30 minutos, para después darle la forma que más nos agrade y la dejaremos fermentar durante unas doce o catorce horas, eso según la evolución de la fermentación.
- 5
Antes de hacer los cortes a la masa para ponerla en el horno, calentaremos el horno a 200º y pondremos la masa para dejarla durante 50 minutos, teniendo en cuenta que pasados los primeros 10 minutos bajaremos la temperatura a 175º o 180º, pasado el tiempo lo podremos sacar y dejar enfriar para comerlo.
- 6
Le doy las gracias a mi yerno Pedro Castaño, por la receta.
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