Aguacate con langostinos
Rica y agradecida. Sencilla.
Paso a paso
- 1
Se cuecen los langostinos con sal durante 3 minutos desde que comienzan a hervir. Se pelan. Se parten entonces en trocitos todos excepto dos y se reservan. Naturalmente puedes comprar los langostinos ya cocidos. Es preferible el langostino al gambón.
- 2
Se raja el aguacate con un cuchillo por la mitad. Se pone una mano en una mitad y la otra mano en la otra mitad y se giran ambas manos en sentido contrario. Se abre así el aguacate perfectamente. Ahora le clavamos un cuchillo al hueso, y giramos el cuchillo clavado. Sale el hueso limpiamente (si está maduro). Se quita ahora la carne del aguacate con una cucharita y partiéndola en trocitos, se mezcla con los trocitos de langostinos, así como con los trocitos partidos muy pequeños de cebolla.
- 3
Ahora haremos con la batidora la salsa rosa. La haremos con mayonesa, (sencilla de hacer e incluso es válida alguna marca de bote), kétchup (echaremos lo suficiente hasta que le damos el color rosa), el zumo de medio limón y un chorreoncito de algún licor como whisky o similar. Batimos la mezcla
- 4
Se añade entonces la salsa rosa a la mezcla langostino/aguacate/cebolla, reservándose cierta cantidad, y mezclándolo todo bien con una cuchara. Con dicho compuesto formado, se van rellenando las dos cáscaras del aguacate o mejor aún: rellena un par de cuencos, que quedan chulos, como en la foto. Una vez rellenados los cuencos, se finaliza la receta untando cierta cantidad de la salsa rosa reservada y se pone además encima el langostino entero que nos quedaba. Verás que rico está.
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