Picamos la cebolla y el morrón y lo llevamos a fuego medio con el aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse

Agregamos la berenjena, el zapallito y el zapallo previamente cortados en cubitos. Cocinamos por 15 minutos a fuego medio. Recuerde revolver periódicamente para que no se peguen las verduras.

Luego agregamos el puré de tomate y cocinamos por 10 minutos más

Para realizar la bechamel, derretimos la manteca, una vez derretida agregamos la harina mezclada con la leche y cocinamos a fuego suave hasta que tome consistencia.

Una vez listas las verduras, colocamos una capa de salsa de tomate muy pequeña y luego una capa de masa previamente humedecida. Agregamos verduras, queso cremoso y bechamel. Repetimos dos veces este paso

Una vez lista llevamos al horno fuerte por 15 minutos y luego gratinamos el queso.