Merluza rellena y alioli gratinado
Paso a paso
- 1
Poner la miga de pan, en un recipiente junto con la leche.
Cortar la chalota ... ,los champiñones …, las gambas..., las anchoas... - 2
En una sartén con aceite de oliva, freír las chalotas y los champiñones, cuando esté cocido, añadir las gambas y cocer 2 minutos más. Antes de retirar del fuego salar ligeramente y añadir las anchoas i la miga de pan exprimida...
- 3
Calentar el horno a 200ºC.
La merluza, debe estar abierta por el vientre, sin espina y limpia.
Repasarla palpando con los dedos, para quitar las espinas pequeñas que hayan podido quedar.
Abridla encima de la mesa de trabajo, salar y rellenar con el preparado anterior ...
atar con el hilo de cocina, con trozos que solo den una vuelta, hacer un nudo cada vez. - 4
Poner la merluza encima de papel de aluminio, (un trozo bien largo de papel, debe cubrir todo el pescado) ...
Cerrar bien el papel de aluminio y depositar con cuidado en una bandeja. Hornear y asar durante 25 minutos. - 5
Retirar primero, el papel de la parte superior, buena parte de la piel de la merluza, ya se quedará pegada en el, retirar toda la que quede en el pescado, sacando también el hilo.
Poner la bandeja donde el serviréis, encima del pescado y darle la vuelta, como si fuera una tortilla.
Retirar el papel del otro lado y la piel... - 6
Hacer el alioli y mezclar con la clara de huevo montada con el pellizco de sal.
Cubrir el pescado ...
Esparcir las almendras laminadas por encima y antes de servir a la mesa, gratinar en el horno ... - 7
En una plancha bien caliente con unas gotas de aceite, cocer las endibias partidas en dos.
Aparte, cocer los langostinos, también a la plancha, salar.
Servir la merluza acompañado de los langostinos y las endibias ...
Buen provecho!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Merluza Gratinada con Alioli de Aguacate Merluza Gratinada con Alioli de Aguacate
Un no sé qué, que qué sé yo, que está rico, oye
-
-
Merluza rellena Merluza rellena
Merluza apta para dietas. Cogí alguna idea y la modifiqué para poder comerla sin grasas.
-
-
-
Merluza rellena Merluza rellena
Tenía ganas de hacer el pescado de esta forma y hoy, por fin, lo he hecho.
-
-
-
Merluza rellena Merluza rellena
¡Que pedazo de receta! Para fiestas o celebraciones familiares en que se comparten mantel y mesa, siempre es bueno charlar ante un buen plato. Se intenta llevar a casa lo mejor. Pero...pero...ahí está la crisis, los precios desorbitados, algún que otro parado, la paga extra que nos han birlado o no ha existido nunca, en fin, demasiados imponderables que ya conocéis. Pues bien, propongo un plato estupendo, con un pescado no demasiado caro y que como podréis comprobar queda buenísimo y muy, pero que muy vistoso. Hablo de la merluza, un buen tronco de merluza, que sustituye sin ningún desdoro a la lubina o el besugo salvajes, que están con precios por encima de las nubes.Ya lo sabéis, pero por si acaso, os lo recurso: siempre mejor la merluza de pincho que la de arrastre. Y que sea fresca: mirad las agallas, que estén rojas, el corte con sangre, las aletas tiesas, olor a casi nada (nunca a amoniaco), los ojos brillantes y no turbios (que algunas los tienen ya tanto que parecen como con cataratas) y sobre todo compradla en lugar de confianza. 
-
Merluza rellena Merluza rellena
merluza rellena al horno con gambas ,palitos de surimi.y beicon.
-
-
Lomos de merluza gratinados con alioli Lomos de merluza gratinados con alioli
Buscando en Internet alguna receta para hacer la merluza de manera distinta me encontré esta receta de "La cocina de Adita". Resultado, fácil y rico... Muy rico tanto con el alioli cómo sin el.
Más recetas
Comentarios