Sopa de judías redonda y patatas al pimentón ahumado-vegano
Sopa de judías redonda y patatas al pimentón ahumado-vegano
Paso a paso
- 1
Calienta 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una olla. Agrega la verdura rallada y espolvorea una pizca de sal gruesa. Remueve de vez en cuando hasta que desaparese el zumo que deja la verdura. Echa el arroz y mezcla continuamente unos 2 minutos más.
- 2
Agrega las patatas y las judías redondas y el agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego y tapa. Deja cocer 20 minutos.
- 3
Vierte el aceite restante en una sartén y deja calentar. Echa el ajo picado y mezcla hasta que empieza a tomar color amarillo. Echa el pimentón ahumado, mezcla y aparta la sartén del fuego.
- 4
Echa el pimentón en la olla. Agrega el zumo de limón o agua de conservar el col encurtido y muele granos pimienta negra. Agrega el jengibre y nuez moscada al gusto. Deja cocer 5 minutos más.
- 5
Aparta la olla del fuego y sirve. Buen provecho!!!!!
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