Guiso de habas y pescado
Al guiso se le pueden añadir gambas, almejas, mejillones, etc... Añadirlos a la vez que el pescado. También admite calamares o sepia, pero en este caso es mejor cocerlos por separado, y añadirlos una vez tiernos.
Guiso de habas y pescado
Al guiso se le pueden añadir gambas, almejas, mejillones, etc... Añadirlos a la vez que el pescado. También admite calamares o sepia, pero en este caso es mejor cocerlos por separado, y añadirlos una vez tiernos.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar fino la cebolla y el ajo. Limpiar el pescado y partirlo en trozos. Picar el perejil.
- 2
En una olla, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla y los ajos, unos 8 minutos. Añadir una cucharadita de harina, mezclar y cocer un par de minutos.
- 3
Incorporar el vino y dejar hervir otro par de minutos. Verter el caldo, dejar que recupere el hervor y cocer unos 5 minutos más. Añadir el perejil y mezclar.
- 4
Añadir las habas y cocer unos 15 minutos. Incorporar los trozos de pescado, sazonar y cocer otros 5 minutos más, que se haga el pescado.
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