Rehogar primero las espinacas con los ajetes en una pizca de aceite y salpimentar al gusto (este es el momento sino pillara la sal el resto de ingredientes y quedarán muy salados)

Añadir el jamón hasta que cambie de color

Añadir los champiñones escurridos

Es el momento de añadir las gambas de manera que no se nos hagan demasiado

Batir los huevos con un poco de sal y añadir al resto de ingredientes hasta el punto que nos guste de cuajado

En mi caso lo he separado en tres raciones por lo que solo he utilizado 2 huevos. Así se puede guardar para otro día y lo suyo es con el huevo al momento