Confit de pato con peras
Sencillo y siempre delicioso el confit de pato. La pera y la mermelada de naranja casan a la perfección y, así, escapamos del tópico de acompañar siempre estas carnes con frutos rojos.
Confit de pato con peras
Sencillo y siempre delicioso el confit de pato. La pera y la mermelada de naranja casan a la perfección y, así, escapamos del tópico de acompañar siempre estas carnes con frutos rojos.
Paso a paso
- 1
Comenzamos pelando las peras y eliminando la parte inferior.
- 2
Ponemos las peras un cazo y las cubrimos de agua. Ponemos al fuego y dejamos que se cocinen hasta que estén blandas pero sin llegar a deshacerse.
- 3
Por otro lado, pelamos y lavamos las patatas y, con un pela verduras sacamos patatas muy finas.
- 4
Retiramos los confits de la grasa y los limpiamos bien. Colocamos en una placa y, llevamos al horno. Dejamos cocinar hasta que la piel comience a tostarse.
- 5
Mientras tanto, freímos las chips de patata en abundante aceite caliente.
- 6
Y, también, pincelamos las peras con la mermelada de naranja.
- 7
Espolvoreamos las patatas con la flor de sal.
- 8
Para emplatar, colocamos un confit y una pera con unas pocas chips por plato. Servimos de inmediato.
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