Risotto de gamba pelada congelada
Hola amigas/os, este es el primer (arroz )"risotto" que he preparado y publicado, creo recordar que en un curso de cocina (aprox. finales 2009) hice uno. Aquí la amiga "Cuqui" después de varias publicaciones suyas, dije, voy a probar de elaborar alguno. Leí el procedimiento por internet y lo ha aplicado a esta receta "original mía". Buena fue poco, buenísima. Sigue los pasos y cómete un arroz melosito ummmm GXL
Risotto de gamba pelada congelada
Hola amigas/os, este es el primer (arroz )"risotto" que he preparado y publicado, creo recordar que en un curso de cocina (aprox. finales 2009) hice uno. Aquí la amiga "Cuqui" después de varias publicaciones suyas, dije, voy a probar de elaborar alguno. Leí el procedimiento por internet y lo ha aplicado a esta receta "original mía". Buena fue poco, buenísima. Sigue los pasos y cómete un arroz melosito ummmm GXL
Paso a paso
- 1
Procura tener descongeladas las gambas peladas. Siempre secarlas con papel de cocina (así salpica menos el aceite).
- 2
Pon el cazo con el "caldo de pescado" al fuego (sin estar caliente, no puedes preparar el Risotto). Se hierve antes de que toque ponerlo, apagas el fuego y reservar.
- 3
Prepara el resto de ingredientes. Pelar y picar la cebolla, el diente de ajo y picar también el perejil. Todo ello reservar.
- 4
Cacerola con el aceite al fuego.
- 5
Saltear las gambas y reservar.
- 6
Misma cacerola, poner la cebolla y el ajo (+sal), bajas el fuego vas removiendo un poco, hasta que reblandezca (cuando empieza a dorarse un poco).
- 7
Verter el arroz y sofreírlo (esto tiene que ser rápido).
- 8
Enseguida un cucharón de caldo y remueves con la cuchara de madera. Mira el reloj y apagarás a los 20 min. exactos. La labor ahora consiste en ir removiendo e ir añadiendo poco a poco el caldo.
- 9
Lo dicho, remueves sin dejar que se quede seco ni demasiado blando (sin permitir que se pegue el arroz en la base) contando que los 20 min. exactos apagar y la TEXTURA cremosa - semiblanda (el risotto es como meloso).
- 10
Ya apagado el fuego, añades el queso rallado y las gambas que tenías reservadas.
- 11
Mezclar hasta que se funda el queso con el arroz (a mi me gusta tapar la cacerola y dejar reposar 5 minutos).
- 12
Servir los platos y espolvorear con el perejil. Se come en caliente.
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