Pon agua a hervir en la olla rápida, añade una pizca de sal y el arroz. Coloca el accesorio para cocer al vapory pon encima las zanahorias peladas.
Tapa la olla y deja cocer durante 5 minutos. Reserva las zanahorias, refrescay escurre el arroz.

Pica la cebolla y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo un poco de color, pica la panceta y el arroz y mezcla bien. Corta la zanahorias en rodajas y añádelas mezclando con cuidado. Sirve en 4 recipientes individuales refractarios y cocina en el horno a 200°C, durante 12 minutos.

Pica los pimientos en bastoncitos gruesos y fríelos en una sartén con aceite.
Decora cada plato con unas tiras de pimientos.