Lo primero que haremos será untar por una cara con mantequilla las rebanadas de pan, (así es como me gusta, considero que la cara exterior es mejor que quede tostada sin untar).

Cogemos una sartén grande, (en otras ocasiones los hago en el horno, de las dos maneras quedan bien) y hacemos las rebanadas de dos en dos a fuego medio, primero por la cara untada y una vez hecha le damos la vuelta y hacemos la cara exterior.

Será el momento de incorporar el york y el queso para que vaya cogiendo calor y se funda el queso.

Cuando esté hecha la cara exterior la incorporamos sobre los fiambres, lo retiramos y seguimos con el siguiente, mientras ponemos la ensalada en el plato de servir, añadimos las aceitunas y un par de cucharadas de la reducción de Pedro Ximénez y mezclamos.

Una vez hechos ya los pasamos al plato y a degustar en caliente y sin contemplaciones.