Carrilleras de ternera Asturiana
Carrilleras de ternera Asturiana
Paso a paso
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Limpiamos las carrilleras de nervios y grasa que traen por afuera. Si no tenemos caldo podemos aprovechar los desperdicios junto con un trozo de cebolla, una zanahoria, 1 diente de ajo, un ramillete de perejil y un poco de agua para hacerlo.
- 2
Por otro lado pelamos y picamos un poco las verduras.
- 3
En una cacerola baja ponemos 2 cucharadas de aceite, cuando este caliente doramos en el las carrilleras, rebozadas con un poco de harina.
- 4
Las retiramos y pochamos las verduras en el mismo aceite, agregamos las carrilleras, el laurel, tomillo, pimienta, pimentón, sal, ponemos el vino, dejamos evaporar unos minutos y el caldo, dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, como hora y media.
- 5
Una vez hechas, las retiramos, dejamos enfriar para cortarlas en rajas finas. Las varduras y la salsa, una vez retirado el laurel, las pasamos por el pasapuré.
- 6
Volvemos todo a la cacerola, calentamos, rectificamos de sal y servimos. Se pueden acompañar con patatas fritas o ensalada.
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