Sopa de espárragos silvestres
Estos espárragos suelen salir en las paredes de los huertos, olivares y prados y entre las zarzas, no son los trigueros que conoce todo el mundo.
A éstos por mi tierra se les llama mocosos porque al partirlos segrega como una especie de mucosidad. Tienen un pequeño amargor, pero están riquísimos en tortilla, con miga de pan, en sopas, en patatas revolconas etc....hay otros que los llaman de nuez por la forma en que terminan , estos no amargan y también son muy ricos; se cogen en la primavera, y siempre suelo congelar para tener en el invierno....disfruto cogiéndolos, tanto como comiéndolos.
Sopa de espárragos silvestres
Estos espárragos suelen salir en las paredes de los huertos, olivares y prados y entre las zarzas, no son los trigueros que conoce todo el mundo.
A éstos por mi tierra se les llama mocosos porque al partirlos segrega como una especie de mucosidad. Tienen un pequeño amargor, pero están riquísimos en tortilla, con miga de pan, en sopas, en patatas revolconas etc....hay otros que los llaman de nuez por la forma en que terminan , estos no amargan y también son muy ricos; se cogen en la primavera, y siempre suelo congelar para tener en el invierno....disfruto cogiéndolos, tanto como comiéndolos.
Paso a paso
- 1
En una cacerola poner toda la verdura picada en trozos (va guisado en crudo). Echar agua (1 litro y medio +/- dependiendo de los comensales, esta cantidad es para cuatro personas). Poner el aceite, la pastilla de caldo y un puñadito de sal marina....Dejar cocer.
- 2
Cuando esté cocida la verdura echar el puñado de cabellin. Dejar cocer unos minutos más, cuando estén cocidos, retirar. Probar y rectificar de sal si hiciera falta. También se puede batir un huevo y ponérselo a la sopa removiéndolo, queda riquísima.
- 3
Espero que os guste!!!
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