Paella de marisco a mi manera
Paso a paso
- 1
Poner dos dientes de ajo cortados a láminas y un poco de perejil picado con un poco de aceite de oliva.
- 2
Añadir las gambas, el calamar y las tellerinas. Cocer hasta que el calamar este blandito. Luego apartar.
- 3
En el mismo aceite pochar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Añadir un pelín de sal.
- 4
Cuando las verduritas estén medio hechas, añadir el tomate triturado y una pizca de azúcar para quitar la acidez.
- 5
Luego echamos los guisantes y terminamos de cocer.
- 6
Dejamos 1 minutito y añadimos 1 puñadito de arroz por persona y uno de regalo. Cocemos hasta que el arroz se haga un poco transparente. Añadimos aceite si hace falta.
- 7
Añadimos el caldo de pescado hasta cubrir todo el arroz. Luego vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco a medida que se vaya consumiendo. Podéis usar caldo ya hecho o hacerlo vosotros mismos. Luego añadimos el fumet de marisco. Añadimos un poquito de azafrán en el caso de que queramos que el arroz quede más amarillento, yo en este caso no uso porque ahora no tengo. Vamos removiendo para que no se nos pegue el arroz. Rectificamos de sal si hace falta.
- 8
Cuando el arroz este hecho, añadimos el pescado que teníamos reservado. Damos unas cuántas vueltas y apagamos el fuego. Tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.
- 9
Servimos y a comer. Buen provecho!
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