Brioche con orejones (en panificadora)
Este tipo de pan poco dulce es muy versátil y en la panificadora es muy sencillo de realizar, a mano tampoco supone un problema aplicando el amasado francés y dándole un par de reposos.
Brioche con orejones (en panificadora)
Este tipo de pan poco dulce es muy versátil y en la panificadora es muy sencillo de realizar, a mano tampoco supone un problema aplicando el amasado francés y dándole un par de reposos.
Paso a paso
- 1
Remojamos los orejones picados en la mantequilla fundida para que queden bien repartidos después en la masa, unos 10 minutos.
- 2
Ponemos en la cubeta en el mismo orden los ingredientes (reservar la yema y ponemos la mantequilla, sin los orejones). Programa 4 dulce (Pani Silvercrest).
- 3
Añadimos los orejones picados en el primer pitido y dejamos que siga el programa hasta que pare de amasar la segunda vez. Apagamos la máquina, quitamos palas, acomodamos la masa, pintamos con la yema reservada, acomodamos las mitades de orejones que nos quedaban por encima y volvemos a pintar hasta terminar con toda la yema.
- 4
Ponemos la cubeta en la máquina, cerramos la tapa y dejamos levar por una hora. Programa 12, hornear, tostado medio. A la media hora tapamos con un paño la superficie superior de la máquina para que quede uniformemente tostado.
- 5
Retiramos de la cubeta para que enfríe sobre una rejilla
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