Se corta el calabacín por la parte superior a modo de tapa y se vacía con cuidado. Reservar la carne del calabacín

Se sala el interior del calabacín y se mete al horno precalentado unos 5-8 min para que se cocine un poco.

Se va cortando el puerro y la cebolla y se ponen a pochar en una sartén. Echar sal

Se añade el tomate y la carne del calacín que habíamos reservado. Salar. Pochar

En un bol se salpimentado la carne picada y se añade.

Se cortan los champiñones y se añaden.

Cuando esté todo hecho, rectificar de sal. Se retira y se rellena el calabacín. Reservar.

Se prepara una bechamel ligera y se rocía el calabacín por encima.

Se coloca la tapa del calabacín. Se mete al horno a 180° durante unos 10-15 minutos.

Sacar y servir