Cuscús de coliflor al curry
El curry le va muy bien a la coliflor
Paso a paso
- 1
Rallar la coliflor y sofreírla en una sartén con un poquito de aceite, sal y curry al gusto.
- 2
Añadir el pimiento rojo y la calabaza en trozos pequeños y cocinarlo todo junto un par de minutos.
- 3
Cortar los espárragos trigueros separando las puntas y las bases. En esta receta utilizo sólo las bases (reservo las puntas para saltearlas con un poquito de sal y comerlas tal cual). Pelar las bases con un pelapatatas para quitar la piel más dura. Partirlas por la mitad y añadirlas al resto de ingredientes.
- 4
Saltearlas todo rectificando de sal y aceite y listo. No cocinar demasiado tiempo para que las verduras queden al dente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Janire le encantará ver cómo quedó.
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