Poner una cazuela honda y ancha con un chorrito de aceite a fuego bajo, al humear poner la cebolla acitronar, luego las verduras, la soya y sal, menear de vez en cuando para que no se pegue el guiso.

Mientras las verduras se cocinan, molemos los jitomates, el contenido de la latita de chiles chipotles, sal y el caldo, que quede bien molido, luego agregar a la cazuela de la soya y verduras.

Mover muy bien para que todo quede impregnado de la salsa, dejar hervir hasta que reduzca y agregar en puñito de azúcar, mover y servir caliente, se puede usar como guarnición o comer en tostadas.