Pelar las papas, picar a cuadros y freír.

Batir los huevos, añadir las papas, sal y te olvidas.

Hacemos un sofrito de cebolla. No pongo cantidades porque mis recetas son según comensales. Por ejemplo familiar serían 10 huevos, 3 kilos papas... Continuamos, añadir el sofrito a las papas y el huevo. Remover y reposar.

Cortamos en rodajas el tomate, la cebolla roja y el aguacate. Preparar el jamón, el queso y el pollo para que esté todo a temperatura ambiente cuando esté la tortilla lista.

Hacemos la tortilla y cortamos por la mitad. Rellenar con todo lo preparado, jamón, queso, aguacate, cebolla, tomate, lechuga, pollo, mayonesa y tapar.