Pelar las patatas y cortarlas muy finas. Proceder igual con las verduras (cebolla, pimiento y berenjena)

Freír añadiendo la sal a fuego medio.

Mientras se fríe ir machacando con la popia cuchara de cocina las patatas y verduras para que queden muy pequeñas

Cuando este listo retirar bastante aceite de la sartén

Batir los 5 huevos con una pizca de sal y añadir a las patatas con verduras

Dejar que el huevo cueza durante aproximadamente 3/4 minutos y dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato. Dejar cocer el huevo por el otro lado