Espárragos verdes con aguacate aliñado con menta fresca
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Espárragos verdes con aguacate aliñado con menta fresca
Paso a paso
- 1
Desechar la parte de bajo de los espárragos y poner el resto a hervir durante 5 minutos.
- 2
Durante este tiempo pelamos el aguacate y el huevo duro y los cortamos en dados.
- 3
Hacemos tiras con los pimientos del piquillo.
- 4
Hacemos el aliño mezclando bien (emulsionando) el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon y la menta fresca picada finamente.
- 5
Pasamos los espárragos pasados los 5 minutos a un bol con agua fría.
- 6
Montamos el plato al gusto junto al aliño y espolvoreamos por encima el perejil picado.
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