Precalentamos el horno a 190º. Cortamos las berenjenas longitudinalmente, poniéndoles sal gorda a lo largo del corte, dejamos reposar 15 a 20 minutos. Las lavamos bien y secamos con papel absorbente, esto lo hacemos para que con la sal pierda el exceso de agua. Ahora hacemos unos cortes superficiales por las mitades carnosas de la berenjena y les echamos un poco de aceite, las ponemos boca arriba en el horno y las dejamos unos 30 minutos o hasta que veamos que están bien tiernas.

Las dejamos enfriar y con una cuchara sacamos toda la pulpa, la reservamos.

Hacemos un zumo con el limón, pelamos los dientes de ajo (los ajos a gusto, puedes poner más o menos según tu afición a ellos).

Ahora en un vaso de la batidora, ponemos la pulpa de la berenjena, el zumo del limón, los ajos, el tahini, la sal, la pimienta, el comino y el aceite. Batimos a máxima potencia, hasta que nos quede una crema tipo puré, pero un poco más denso, reservamos en la nevera.

Para presentarlo, cogemos un plato llano y grande, lo extendemos bien y lo espolvoreamos con pimentón (yo en un plato puse pimentón dulce, y en el otro picante), y un chorrito de aceite de oliva por encima de cada plato.

Tomar con pan de pita.

Y QUE APROVECHE