Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro.

Derretir la manteca.

Triturar y procesar las galletitas lincoln.

Mezclar las galletitas procesadas con la manteca y esparcir en el molde formando la masa. Dejar en la heladera.

En un bowl batir suavemente el queso finlandia con el azúcar. Una vez integrada incorporar los huevos de a uno mientras seguis batiendo.

Agregar la crema, la esencia de vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón.

Verter todo el contenido sobre la masa.

Colocar el molde a baño maría (previamente cubrir con papel de aluminio el molde) en horno precalentado a 150 grados entre 45 min y 1 hora

Para saber si esta cocido: al mover el molde solo debe moverse el centro y un perinetro aproximado de 5 cm; no más. O al presionar suavemente el centro de la torta tiene que sentirse resistencia y no líquido.

Una vez cocida dejar enfriar en horno. No sacarla hasta que este fría. Lo ideal es cocinarla el día previo a consumirla. Así queda más horas en la heladera antes de consumir y es más sabrosa.