Budín húmedo de banana y coco (sin harinas)
Para los que hacemos leche de coco con coco rallado siempre nos queda el residuo. Yo lo voy guardando en el freezer hasta que tengo buena cantidad. En este caso lo usé para este budín. La masa también podría servir para galletas.
Queda muy rico y liviano. Cero harina!
Budín húmedo de banana y coco (sin harinas)
Para los que hacemos leche de coco con coco rallado siempre nos queda el residuo. Yo lo voy guardando en el freezer hasta que tengo buena cantidad. En este caso lo usé para este budín. La masa también podría servir para galletas.
Queda muy rico y liviano. Cero harina!
Paso a paso
- 1
El coco rallado del freezer dejarlo descongelar y separar como si fuera harina.
- 2
Pisar las bananas.
- 3
Al coco agregarle los 100 g de azúcar, el cacao y las especias.
- 4
Mezclar bien y agregar las cascaritas de naranjas picadas o ralladura. También las nueces picadas.
- 5
Hornear en budinera o lo que tengas, a fuego bajo porque el coco se dora rápido. Unos 20-25 minutos. Ir controlando.
- 6
La masa no queda adherida, pero queda húmeda y muy sabrosa.
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